Temasider

LONDON: Nå trenger du ikke å dra lenger enn til København for å spise på verdens beste restaurant.

På en stor prisutdeling i Londons Guildhall, offentliggjorde i går kveld britiske Restaurant Magazine sin anerkjente liste over verdens beste restauranter. Øverst? Den danske restauranten Noma.

Hele listen over årets beste restauranter kan du lese her (1-50) og her (51-100).

Turbulent oppladning

Noma åpnet i et gammelt pakkhus i Christianshavn i 2003. To år senere fikk restauranten sin første Michelinstjerne, året etterpå var den på 33. plass på listen til Restaurant Magazine.

Deretter karret restauranten seg jevnt og trutt oppover, først til nummer 15 (2007), så 10 (2008) og 3 (2009). I år gikk de endelig helt til topps, foran spanske El Bulli og britiske The Fat Duck.

Begge har hatt en turbulent oppladning til utdelingen.

Fjorårets vinner El Bulli har annonsert at den vil holde stengt i noen år for å videreutvikle sitt eksperimentelle konsept, mens hos The Fat Duck sjedde det som ikke kan skje i en topprestaurant - flere gjester ble syke med matforgiftning.

– Glade, stolte og overrasket

Vinnerlisten utarbeides av et stort antall av verdens beste kjøkkensjefer, anerkjente matanmeldere, ledende restaurantører og andre erfarne gourmeter.

For Noma betyr seieren at satsingen på nordiske råvarer har gitt avkastning.

– Vi er fantastisk glade, stolte og overrasket, sier restaurantens direktør Peter Kreiner til extrabladet.dk like etter offentliggjøringen.

– Jeg håper at dette vil bidra til å sette København og Danmark på det gastronomiske verdenskartet, og bringe flere gastroturister til landet.

René Redzepi er kjøkkensjef på Noma og den fremste forkjemperen for nordiske råvarer. Noma er kåret til verdens beste restaurant av Restaurant magazine. (Foto: Audun Aagre)

Kulinarisk jakt

Nomas kjøkkensjef Rene Redzepi, som tidligere har jobbet på topprestaurantene The French Laundry, El Bulli og Jardin des Sens, har blitt verdenskjent for sin lojalitet til de nordiske råvarene.

Han er utnevnt til ambassadør for Nordisk Ministerråds program Ny Nordisk Mat. Det nordiske samarbeidet skal bidra til å synliggjøre verdien av nordisk matkultur og råvarer.

Redzepi drar jevnlig på kulinarisk jakt i vann, skoger og åkere, for å finne fram til de unike, nordiske smakene.

Se oppskrifter, og les mer her.

Har besøkt Gladmat

Nomas seier sprer også glede i mat-Norge.

– Det er helt fantastisk at Noma har blitt verdens beste restaurant i denne prestisjefylte kåringen. Jeg sender mine hjerteligste gratulasjoner til København, og vi gleder oss stort med dem, sier daglig leder i Gladmat, Heidi Netland Berge.

– For oss er det spesielt hyggelig med Noma, siden Gladmat har hatt besøk av både kjøkkensjef Rene Redzepi og kreativ kjøkkensjef Torsten Vildgaard her hos oss. Vildgaard var her nettopp for vel en uke siden og snakket om Nomas matfilosofi og hvordan de hele tiden jobber for å utvikle seg og finne nye råvarer.

Sterkt nordisk kjøkken

Heidi Netland Berge, daglig leder for Gladmat.

Ifølge Netland Berge kom ikke seieren som en stor overraskelse.

– Nomas topplassering viser det mange har sett lenge; det nordiske kjøkken står sterkt på verdensbasis. Både når det gjelder råvarer og kompetanse markerer det seg nå svært tydelig, så gleden er stor for det Noma gjør for å løfte frem det mange av oss her brenner for, sier hun.

– Selv har jeg hatt svært mange gode matopplevelser, og den aller beste har jeg hatt på Noma!

Ingen norske

Den neste nordiske restauranten på listen er finske Chef Dominique på 23. plass, mens svenske Mathias Dahlgren er nummer 25.

Som ventet kom ingen norske restauranter med blant de 100 beste.

Dinmat 2010